Sivut

torstai 23. kesäkuuta 2011

Nallukka kakunkoriste


Tein tämän kakunkoristeen sokerimassasta, jonka värjäsin pinkin eri sävyihin pastavärillä.
Liimaamiseen käytin sokerikuorrutetta. Koriste on noin 10 cm korkea. Kukat koristelin sokerihelmillä ja viimeistelin kristallipulverilla.




Suklaacupcakes

 

Tumma suklaakuorrutus ja valkosuklaapalat ovat näiden taivaallisen hyvien muffinien salaisuus!! Ehdottomasti yksi lempileivonnaisistani! Näitä tein valmiiksi pakkaseen juhannukseksi, tosin meinasivat loppua ennenkuin ehtivät pakkaseen. ;)


Ainekset:
  • 225g vehnäjauhoja
  • 2,5tl leivinjauhetta
  • 3,5rkl kaakaojauhetta
  • 85g voita
  • 100g sokeria
  • 2 munaa
  • 4 rkl maitoa
  • 60g valkosuklaahippuja
Kuorrute:
  • 100g voita
  • 2dl tomusokeria
  • 200g tummaa suklaata
Koristeet:
  • Nonparelleja
  • sokerimassasta tehtyjä kukkia sekä sokerihelmiä

Laita uuni lämpeneen 180 asteeseen. Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää munat joukkoon yksitellen välillä hyvin vatkaten. Lisää lopuksi keskenään sekoitetut jauhot, maito ja suklaapalat.
Jaa taikina vuokiin ja paista uunissa noin 25 minuuttia.

Valmista kuorrute. Vatkaa voi ja tomusokeri vaahdoksi. Sulata suklaa mikrossa ja lisää vaahdon sekaan vatkaten. Kuorruta tähtityllalla jäähtyneiden muffinien päälle. Koristele nonparelleilla ja sokerimassakukilla.

Kermaruusut



Sunnuntaina tein tuulihattuja ja ylimääräisestä vispikermasta ajattelin kokeilla tehdä kermaruusuja. Värjäsin vispikerman pastaväreillä pinkiksi sekä sammaleen vihreäksi.


Pursotuksessa käytin pientä ruusu- ja lehtityllaa. Apuna käytin kukkanaulaa, jonka päälle laitoin tomusokerikuorrutteella kiinni palan leivinpaperia. Käytin kermaruusuja hetken pakkasessa, jonka jälkeen ne oli helppo siirtää leivinpaperista haluttuun paikkaan. :)

sunnuntai 19. kesäkuuta 2011

Mantelipalat


Nämä mantelipalat on helppo valmistaa vaikka onkin useampi tekovaihe. Sopivat hyvin kahvin kanssa nautittavaksi tai juhlapöytään. Kelpasivat myös lapselle makeannälkään. :) Ohje on leivontakirjasta omilla muutoksilla.

 Mantelipalat:
  • 100 g pehmeää voita (200g)
  • 1 dl tomusokeria (2 dl)
  • 1/4 sitruunan raastettu kuori (1/2)
  • vajaa 1 keltuainen (1kpl)
  • 87 g kuorineen jauhettuja manteleita (175g)
Täyte:
  • 75g vadelmamarmeladia (150g)
  • (ohjeessa lisäksi 2 cl vadelmalikööriä, en laittanut)
 Kuorrutus:
  • 125 g tummaa suklaata (250g)
  • sokerimassakukkia/sokerihelmiä (oma muunnos)
  • mansikkatomusokerikuorrutus (oma muunnos)

Sekoita keskenään voi, tomusokeri, sitruunankuori ja keltuainen. Lisää jauhot ja mantelijauhe ja sekoita. Muotoile taikina palloksi, kääri kelmuun ja laita jääkaappiin noin tunniksi.

 Kaulitse taikina levyksi ja ota muotilla sydämiä ja neliskulmaisia paloja (ohjeessa 4,5cm x 2,5cm paloja). Laita leivinpaperin päälle ja pellille sekä paista uunissa 180 asteessa noin 12 minuuttia.

 
Laita kahden jäähtyneen mantelipalan väliin marmeladia ja paina vastakkain. Sulata suklaa ja kasta mantelipalojen kansipuoli suklaaseen. Anna suklaan jähmettyä ja kuorruta mansikkatomusokerista ja vedestä tehdystä kuorrutteesta koristeita. Laitoin päälle lisäksi sokerimassasta (värjätty violetiksi pastavärillä) tehtyjä kukkasia, jotka koristelin sokerihelmillä.


Ohje: Joka kodin leivontakirja

torstai 16. kesäkuuta 2011

Sokerimassaan maalattu perhonen


Illalla kun lapset kävivät yöunille, ajattelin kokeilla ensimmäistä kertaa sokerimassan maalaamista. Ensimmäiseksi katselin sopivan kuvan, jonka löysin lasten värityskuvasta. Kuvan alareunalla oli kiva kukka ja perhonen jotka halusin maalata. Piirsin ne leivinpaperille siten että kuva oli leivinpaperin alla.
Sen jälkeen kaulitsin valkoisesta sokerimassasta levyn, jonka päälle asettelin leivinpaperin ja "piirsin" ohuella koristelutyövälineellä kuvan ääriviivat sokerimassalevyyn. Tämä ei ensimmäisellä yrittämällä onnistunut, koska ääriviivat olivat liian epätarkat, mutta kaulitsin massan uudestaan ja piirsin taas kunnes kuva onnistui.


Leikkasin terävällä veitsellä reunat pois kuvan ympäriltä ja muotoilin niistä kukkia. Annoin kuvan hieman jähmettyä ennen maalaamista. Maalaamiseen käytin pieniä siveltimiä sekä violettia, sammaleenvihreää ja pinkkiä pastaväriä.
Värejä ohensin vedellä, ja siten sain myös muunneltua värin tummuutta.


Kun sain kuvan ja kukat maalattua, ripottelin päälle hieman elintarvikekimalletta ja jätin yön yli kuivumaan.
Sokerimassan maalaamista aijon jatkossakin harrastaa, oli sen verran kivaa puuhaa!

tiistai 14. kesäkuuta 2011

Herrasväen pikkuleivät

Tänään innostuin leipomaan Herrasväen pikkuleipiä vierasvaralle, ja samalla sain tilaisuuden testata uusia tilaamiani pikkuleipämuotteja. Keittiössä äidin  kaverina hääräsi viisi vuotias poikani, hänelle tein pienen annoksen kauralastutaikinaa josta osa päätyi massuun jo ennen paistoa.

Herrasväen pikkuleipien teko vaatii kärsivällisyyttä, koska toisinaan voi olla aika haastavaa kaulita massa levyksi ja saada siitä ehjänä pikkuleipiä. Siihen auttaakin se kun laittaa valmiin massan jääkaappiin vajaaksi tunniksi, ja kaulii jahoisella alustalla massan pieni erä kerrallaan. Näin pikkuleivät on helpompi valmistaa.

Herrasväen pikkuleivät:
  • 200g voita
  • 1,25 dl sokeria
  • 1 muna
  • 4,5dl vehnäjauhoja
  • 2tl vanilliinisokeria
  • 1tl leivinjauhetta
  • (1,5rkl tummaa kaakaojauhetta)
Vaahdota voi ja sokeri, vatkaa sekaan kananmuna. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet sekaan. Jos haluat tehdä myös tummia pikkuleipiä, ota puolet massasta pois ja lisää tumma kaakaonjauhe toiseen puoleen massasta. Laita valmis massa jääkaappiin jähmettymään, jonka jälkeen kaulitse levyksi jauhoisella alustalla ja ota muotilla pikkuleipiä. Paista 200 asteessa 8-10 minuuttia.


Laita jäähtyneiden pikkuleipäosien väliin marmeladia tai hilloa ja paina kaksi osaa vastakkain. Jos haluat marmeladin näkyviin pikkuleivästä, paina päällimmäiseen puoliskoon esimerkiksi tyllalla pieni reikä ennen paistoa.


Tummat pikkuleivät tein neilikka-muotilla. Välissä on vadelmamarmeladia ja päälle laitoin mansikkatomusokerista ja vedestä tehtyä kuorrutetta sekä koristerakeita.


Vaaleat pikkuleivät tein alppitähti-muotilla. Näiden väliin laitoin myös vadelmamarmeladia sekä päälle laitoin pieniä koristeita värjätyllä tomusokerikuorrutteella, sekä tomusokeria pinnalle siivilän lävitse.

sunnuntai 12. kesäkuuta 2011

Porkkanacupcakes


Ajattelin kokeilla valmistaa jotain leivonnaisia porkkanasta, ja päädyin näihin porkkanamuffinsseihin. Ohjeen löysin leivontakirjasta Pipareista pitsikakkuun/Ulla Svensk, mutta kuorrutteeseen tein omia muutoksia.

Vuokina käytin Brunon Italian leivosvuokia.

  • 4dl porkkanaraastetta
  • 4dl vehnäjauhoja
  • 3dl sokeria
  • 2tl leivinjauhetta
  • 1,5tl kanelia
  • 0,75dl mantelirouhetta
  • 3 kananmunaa
  • 100g voita
Kuorrutus:
  • 200g maustamatonta tuorejuustoa
  • 1dl tomusokeria
  • 2tl vanilliinisokeria
  • 1rkl sitruunamehua
  • 100g voita
Laita uuni kuumenemaan. Kuori, pese ja raasta porkkanat pieneksi raasteeksi. Sekoita keskenään kaikki paitsi rasva sähkövatkaimella sekaisin. Sulata voi ja lisää massan joukkoon. Jaa massa vuokiin ja paista uunissa keskitasolla noin 20 minuuttia. Valmista täyte sekoittamalla aineet keskenään ja vatkaa kuorrutetta hetki sähkövatkaimella. Pursota tai jaa lusikalla täytettä jäähtyneiden muffinssien päälle. Koristele pähkinärouheella.

 

lauantai 11. kesäkuuta 2011

Vadelma-vaniljakakku


Tämän täytekakun tein syntymäpäivilleni. Kakkupohja on pehmeän täytekakkupohjan  mukaan tehty, lisäsin vain joukkoon yhden teelusikallisen vaniljasokeria samaan aikaan jauhojen kanssa. Kakun välissä on vaniljanmakuista hyydyketäytettä ja vadelmahilloa.

-Hyydyketäyte:

  • 1 prk Flora Vanillaa
  • 2 dl vaniljajogurttia 
  • 2dl Vispi Floraa
  • n. 2 rkl sokeria (maun mukaan)
  • 4 liivatelehteä
Laita liivatelehdet reiluksi viideksi minuutiksi kylmään veteen likoaan. Vatkaa sillä välin Flora vispi ja -vanilla vaahdoksi ja lisää niiden joukkoon jogurtti sekä sokeria oman maun mukaan. Purista liivatelehdistä vesi ja lisää ne pieneen määrään kiehuvaa vettä (n.0,5dl). Valuta hieman jäähtynyt liivate vaahdon joukkoon.
Halkaise jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan. Laita alimmainen osa irtopohjavuoan pohjalle ja kostuta vaniljasokerilla maustetulla maidolla sekä laita kerros vadelmahilloa. Kaada päälle parin sentin kerros vaniljahyydyketäytettä. Lisää päälle toinen osa kakkupohjasta, kostuta sekin ja laita taas kerros vadelmahilloa ja hyydyketäytettä. Nosta päälle viimeinen kakkupohjapala ja laita kakku hyytymään jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai yön ajaksi.

Hyydyketäyte on löysää, joten se valuu helposti kerrosten välistä. Siksi se on hyvä kasata irtopohjavuokaan. Täytteen voi myös valmistaa kahdessa osassa, ja antaa hieman alimman täytteen hyytyä ennenkuin laittaa toisen kakkupohjakerroksen ja valmistaa toisen osan täytteestä. Tällöin kerroksista tulee tasaisemmat.

Hyytynyt ja valmis koristeltavaksi

Sillä välin kun kakku oli hyytymässä, valmistin kakun koristeet. Kukat tein elintarvikevärillä värjätystä mantelimassasta. Mantelimassa on aika löysää, joten sitä on helpompi käsitellä kun ripottelee sen päälle hieman tomusokeria.
Suklaalastut kakun päälle valmistin valkosuklaasta. Sulatin mikrossa 100 grammaa valkosuklaata ja levitin sen tasaiseksi noin puolen sentin vahvuiseksi levyksi leivinpaperin päälle ja laitoin pakkaseen kovettumaan.

Kun kakkukerrokset olivat hyytyneet tarpeeksi, vuoan reunat pystyi irroittamaan. Kostutin vielä kakun päällimmäisen kerroksen ja levitin lastalla kakun päälle ja reunoille sokerilla maustettua Vispi floraa. Sen jälkeen otin pakkasesta valkosuklaalevyn ja vuolin siitä lastuja juustohöylällä suoraan kakun päälle. Lopuksi pursotin tähtityllalla kakun päälle koristereunat ja reunoille tähdet, sekä asettelin kukat ja sokerihelmet.

Suklaalastut ja mantelimassakukat
Valmis kakku

sunnuntai 5. kesäkuuta 2011

Mansikkahyydykeleivos

 Näitä leivoksia tein kokeilumielessä mansikkahyydykekaku täytteestä. Vuokina käytin Brunon Italian leivosvuokia.
Täyte riittää kokonaiseen hyydykekakkuun, joten kannattaa käyttää osa täytteestä vaikka pieneen kakkuun tai pienentää reseptiä.

Koska aikaisempaa kokemusta ei ollut hyydykeleivosten tekemisestä, niin valmiita hyydykeleivoksia oli hankala irroittaa vuoista ja ne olivat vaikea saada ehjänä irti, vaikka voitelin vuoat. Irroittamista voisi helpottaa jos vuoraa vuoat kelmulla ennen täytteen laittamista, itse en ole sitä vielä kokeillut. Myös täyte on hyytyneenä aika lohkeilevaa, joten parin liivatelehden lisääminen reseptiin saattaisi jämäköittää leivoksia.

Täytteen annostelin lusikalla vuokiin ja laitoin hyytymään yön yli jääkaappiin. Näistä vuoista irroitin leivokset venyttämällä vuoan reunoja sivuille päin ja kumoamalla ne lautaselle.
Kannattaa kumota valmiit leivokset alustalle josta ne syödään tai tarjoillaan, koska leivosten liikuttaminen on hankalaa.
Koristelin leivokset sokerilla maustetulla ja vaaleanpunaisella elintarvikevärillä värjätyllä Vispi Floralla, sekä syötävillä koristehelmillä.

Hyydyketäytteen ohje (hieman muunneltuna) Pipareista pitsikakkuun/Ulla Svensk


.

Mansikkahyydykekakku



Herkullinen hyydykekakku käy niin juhlaan kuin arjen herkkuhetkiin! Tämän kesäisen kakun pohjan ja hyydykekerroksen olen tehnyt kahdesta eri reseptistä. Reseptit löysin kirjastosta lainaamastani leivontakirjasta.




Pohja:
  • 3 kananmunaa
  • 3/4 dl sokeria
  • 1/2 dl perunajauhoja
  • 3/4 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 2 rkl tummaa kaakaojauhetta
Täyte:
  • 1 prk Flora Vanillaa
  • 1 prk Flora Vispiä
  • 400 g pakastemansikoita
  • 3/4 dl sokeria 
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 1 rkl sitruunamehutiivistettä
  • 5 liivatelehteä
  • 1/2 dl mansikkamehua (pakastemansikoista)
Koristelu:
  • 1 prk Flora Vispiä
  • 2 rkl sokeria
  • 1 tl vaniljasokeria
  • koristehelmiä/nonparelleja
  • vaaleanpunaista elintarvikeväriä
  • Vaaleanpunaista tomusokeria
Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi sähkövatkaimella kunnes vaahto on kuohkeaa. Lisää joukkoon siivilän läpi keskenään sekoitetut jauhot ja sekoita varovasti.  Paista voidellussa irtopohjavuoassa uunin alatasolla 175 asteessa noin 20 minuuttia.
Halkaise jäähtynyt kakkupohja kahteen osaan. Asettele toinen puolikas irtopohjavuokaan.

Halkaistu kakkupohja


Valmista täyte. Laita mansikat mikroon sulatukselle, tai ota aikaisemmin huoneenlämpöön sulamaan. Vatkaa Flora Vanilla ja Flora Vispi ja sekoita valmiit vaahdot samaan kulhoon. Ota sulaneista mansikoista siivilän läpi mehu talteen liivatetta varten ja soseuta mansikat sauvasekoittimella ( tai haarukalla jolloin soseesta tulee "kokkareisempaa"). Sekoita vaahtojen sekaan mansikkasose, sokeri ja sitruunamehutiiviste. Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan 5-10 minuutiksi.

Soseutetut mansikat ja mansikkamehu


Liota kylmästä vedestä puristetut liivatelehdet kuumennettuun mansikkamehuun ja odota että liivate sekoittuu mehuun. Itse kiehautin mansikkamehun pienessä kattilassa ja lisäsin liivatteet kiehuvaan mehuun. Lisää liivateliuos ohuena nauhana täytteeseen ja sekoita hyvin. Lisää täyte pohjan päälle. Nosta toinen pohjanpuolikas täytteen päälle ja nosta jääkaappiin hyytymään yön yli.

Irroita vuoasta reunat seuraavana aamuna, ja koristele kakun pinta pursottamalla päällyreunat ja laita nonparelleja. Ripottele siivilän läpi tomusokeria ja pursota muutama koristeruusuke. Viimeistele koristehelmillä ja nonparelleilla.

Koristeet

Valmis nautittavaksi!
 
Hyydykekakun ohjeet kahdesta eri ohjeesta, ohjeet kirjasta Pipareista pitsikakkuun/Ulla Svensk

torstai 2. kesäkuuta 2011

Syntymäpäiväkakku pojalle

Tämä kakku on poikani 4-vuotis syntymäpäiville.
Kakku on ihan perinteisen täytekakkupohjan mukaan tehty.

Pehmeä täytekakkupohja:


  • 6 kananmunaa
  • 2 dl sokeria
  • 2,5 dl vehnäjauhoja (Sunnuntai AnniHelena)
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 1 rkl perunajauhoja

Lisäksi 3 prk flora vispiä, marjahilloa, kostutukseen maitoa n. 4dl ja vaniliinisokeria.

Ota kananmunat hyvissä ajoin huoneenlämpöön. Voitele kakkupohjavuoka esim. leivontamargariinilla ja leikkaa vuoan pohjaan leivinpaperi. Kaada kulhoon huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri. Vatkaa niin että vaahto on kuohkeaa. Vaahto on tarpeeksi kuohkeaa silloin kun vatkaimista valuttama vaahtonoro jää vaahdon pinnalle näkyviin. Sekoita kuivat aineet keskenään ja kaada siivilän läpi seoksen joukkoon ja sekoita lusikalla nostellen. Kaada taikina voideltuun vuokaan. Paista 175 asteessa noin 45-50 min, uunista riippuen. Kakkupohja on valmis kun se saa kauniin kullanruskean pinnan ja irtoaa helposti reinoilta.

Kakun kostukkeena käytin maitoa johon sekoitin pari teelusikallista vanilliinisokeria. Kerrosten väliin laitoin vadelmahilloa ja flora vispikermaa, jonka maustoin tomu- ja vanilliinisokerilla. Samalla flora vispillä kuorrutin myös kakun reunat. Mielestäni flora vispiä on kaikkein helpoin käsitellä ja pursottaa, koska se ei valu. Kakun päällä on syötävä vohvelinen kakkukuva ja reunoilla värikkäitä nonparelleja, sekä lopuksi lisäsin kakun päälle kimallepulveria.
Kakkukuvaa kannattaa käsitellä varoen ettei se lohkea. Kannattaa asettaa se kakun päälle jo edeltävänä iltana tai muutama tunti ennen tarjoilua, jolloin se ehtii pehmetä ja asettua. Laita kakkukuvan alle ohut kerros kermaa (flora vispiä) ja aseta kuva päälle. Kuva saattaa nousta reunoilta, jolloin sitä ei kannata painella alas jottei se lohkea, vaan odottaa että se laskeutuu itsekseen.