Kinuskikakku äidille

Meidän perheen äitienpäivää juhlitaan tämän pienen kinuskikakun voimin. :) Tein tällaisen kolmen munan kermakakun, johon laitoin koristeeksi omenankukkia sekä -lehtiä. Välissä on vadelmahilloa ja kinuskimoussea, päällä on kinuski. Reunat ja pursotukset tein vispikermalla.

Kolmen munan kakkupohjan tein pieneen, halkaisijaltaan 18cm olevaan irtopohjavuokaan. 

Kakkupohja:

• 3 kanamunaa
• 1 dl sokeria
• 1/2 dl perunajauhoja
• 3/4 dl vehnäjauhoja
• 1/2 tl leivinjauhetta

Voitele vuoka ja laita vuoan pohjaan leivinpaperi. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi ja vaaleaksi vaahdoksi. Lisää siivilän läpi vaahdon joukkoon keskenään sekoitetut jauhot. Kaada massa voideltuun vuokaan ja paista uunissa noin 175 astetta / 25 minuuttia.

Kinuskimousse:

• 2 dl kuohukermaa
• 1,5dl fariinisokeria
• 2,5 dl vispikermaa
• 2 rkl vettä
• 3 liivatelehteä

Valmista muutama tunti ennen, mielellään edeltävänä iltana kinuskikastike valmiiksi moussea varten kylmään jäähtymään: Mittaa fariinisokeri ja kuohukerma pieneen kattilaan ja kiehauta. Laita seos jääkaappiin.

Moussen valmistus:

Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Vatkaa hyvin jäähtynyt kinuskikastike vaahdoksi. Vaahdota myös vispikerma ja sekoita kinuskivaahdon joukkoon. Kiehauta kaksi ruokalusikallista vettä, purista liivatelehdistä ylimääräiset vedet pois ja laita kuumaan veteen. Kaada liivateseos ohuena nauhana vaahdon joukkoon. Anna moussen hetki jähmettyä ennen kakun täyttöä (ellet kokoa kakkua irtopohjavuokaan).

Halkaise kakkupohja kolmeen osaan. Kostuta ensimmäinen osa vaniljamaidolla ja laita päälle vadelmahilloa sekä hieman hyytynyttä kinuskimoussea. Laita toinen pohjan osa moussen päälle ja kostuta taas sekä lisää hillo ja moussekerros. Laita lopuksi päälle viimeinen pohjakerros ja kostuta. Laita jääkaappiin hyytymään. 

Kostutus:

• n. 2-3 dl maitoa
• 2 tl vaniljasokeria

Kun kerrokset ovat jonkin verran hyytyneet, päälle valmistetaan kinuski.

Kinuski

• 2 dl fariinisokeria
• 2 dl kuohukermaa

Mittaa pieneen kattilaan sokeri ja kerma. Keitä seosta noin 10-20 minuuttia keskilämmöllä, kunnes vesilasiin tiputetusta kinuskipisarasta saa pyöriteltyä sormien välissä pallon. Kaada kinuski heti kakun päälle ja tasoita palettiveitsellä tai lastalla. Huom! kinuski jähmettyy nopeaa jonka jälkeen siitä on hankala saada tasaista pintaa!

Omenankukat ja lehdet tein sokerimassasta. Kukat on tehty valkeasta massasta, niiden keskustaan laitoin keltaiseksi värjättyä massaa. Reunoille laitoin vaaleanpunaista kimallepulveria. Lehtiä varten värjäsin sokerimassaa vihreäksi ja muotoilin lehdet. Niiden pinnalle laitoin valkoista kimallepulveria.

Kakun reunapursotukset tein pienellä ruusutyllalla ja päällyspursotukset tein isommalla tähtityllalla.

Oikein ihanaa äitienpäivää meille jokaiselle äidille!!