Karjalanpiirakat

Perinteisiä karjalanpiirakoita. :)

Puuro piirakoihin

• 2 l vettä
• 440 g puuroriisiä
• 2 dl vettä
• 220 g maitojauhetta
• 220 g voita
• 13 g suolaa

Keitä ensin riisit vedessä, noin 15 minuuttia. Sekoita keskenään maitojauhe ja vesi (2dl). Sekoita seos riisien joukkoon. Lopuksi sekoita voi ja suola puuron joukkoon ja jäähdytä puuro.

Kuoritaikina

• 2,5 dl haaleaa vettä
• 7 g suolaa
• 13 g voita
• 220 g vehnäjauhoja
• 200 g ruisjauhoja

Laita kulhoon halea vesi, suola ja rasva. Lisää jauhot, sekoita hyvin (esim. taikinakoukulla) noin 3-5 minuuttia.

Kauli kuoritaikina noin 1mm:n vahvuiseksi ja ota pyöreällä muotilla (halk. n. 8-12 cm) palasia.

Pursota jäähtynyt puuro pursotinpussilla kuoritaikinoiden päälle.

Levitä puuro tasaiseksi taikinan päälle esim. veitsen avulla. Rypytä taikinan reunat sormilla nipistämällä piirakan reunoiksi.

Laita piirakat uunipellille, paista uunissa +270 asteessa kunnes piirakat ovat ottaneet hieman väriä. Voitele heti uunituoreet karjalanpiirakat voi-maitoseoksella (maitoa 1,5 dl, voita 50g).